ローオイル・簡単、キレイ・健康レシピ エコ料理
エッセイスト&料理研究家 安井レイコ オフィシャルサイト
 
 
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近年の活動履歴
 
読売新聞「地球にやさしい作文コンテスト」優秀賞受賞、「よみうり女性エッセイスト大賞」奨励賞受賞、JA全農「私の食卓考」エッセイ最優秀賞受賞 その他数々の受賞歴で、カリスマ主婦ライターとして、雑誌・テレビなど色々なメディアに登場。  出産を機に学び始めた健康料理で、料理研究家としての活動も開始。 「簡単、キレイに健康に」をモットーとした、誰にでも作れるように、簡単で、しかもヘルシーでエコな料理を考えて広めている。
 
近年の活動履歴
 
マリンメッセ福岡、東京ビッグサイト を始め、大阪、京都、福岡、ニューヨークなど、各地でクッキングショー、トークショーに出演。
「うちエコ!」キックオフ記者会見に、当時の若林環境大臣と出演。環境を考えた料理を提案する料理研究家として、年末に行われる「光都東京・LIGHTOPIA」の日本の著名人100人に選ばれる。「うちエコ!応援団」の17名に選ばれ、チーム・マイナス6%のサイト上でコラムを展開したことで、環境大臣から感謝状拝受。
その他、企業・行政からのレシピ作成依頼、講演依頼に答える他、幼稚園や小学校で食育の講座や料理教室を積極的に行っている。
 
近年の活動履歴
 

 サントリー社広告出演。料理研究家として日本全国を料理教室・講演活動で回る他、環境省IPCCリポートコミュニケーターとして、最新の地球環境の情報に食分野の情報を加えた講演も行う。

 東金市では、地方の新しい食材を地域の飲食店で展開する事業に協力。コーディネイターとして新しいメニュー開発に携わる。

 さらに世界に「エコ育」を広げられる活動をしようと特定非営利活動法人みんなのエコイク推進協会を設立。現在同法人の会長を務める。また、「家庭の中から地球環境を考える」任意団体うちエコ!ごはんの代表でもある。

  また、日本鍋文化研究所の顧問研究員として、昔の鍋料理についての文献の調査から、世界に日本の鍋料理を紹介するためのプロトコール作りなどに協力している。

  2014年、アルモニイサービス株式会社を創業。代表取締役就任。今までの屋号「ハーモニー・キッチン」を主とした事業の他、キッチングッズの輸出入、「Food Show Adviser」として、展示会等で日本の食を海外に紹介する事業も立ち上げる。

 
近年の活動履歴
 
調理師、日本ホリスティック医学協会認定 生活習慣病予防指導士、東京ガス エコ・クッキングナビゲーター、環境省 IPCCリポートコミュニケーター、フードアナリスト
 
近年の活動履歴
 

新聞=日経・読売・朝日・東京・中日・毎日・神奈川新聞他。

雑誌=「ソトコト」、「ゆほびか」、「安心」、「壮快」、「ESSE」、「東京大人のウォーカー」、PHP別冊、「Body+」、「FRaU」その他。

テレビ・ラジオ=NHK「首都圏ネットワーク」、「ゆうどきネットワーク」、Eテレ「Rの法則」、日本テレビ「ラジかるッ」、フジテレビ「とくダネ!」、テレビ朝日「やじうまプラス」、テレビ神奈川「ニッポン早わかり」、FM各局、その他多数出演。

 
近年の活動履歴
 

平成21年 ブティック社「一年中役立つ男女中高生弁当」
平成22年 無双舎「合格必勝レシピ集―母にできるすべて―」
平成25年 講談社「みるみる下半身から細くなる美脚食の習慣」メイン料理担当
平成26年 徳間書店「愉悦のとき」料理協力

 
近年の活動履歴
 
・命の柱をつくる食べもの
・おいしく食べて生活習慣病予防
・食から地球環境を考える
・食品ロスも考えるレシピ
・今、食育に欠かせないもの
・企業を環境でブランド化する
・地方の特産、ブランド食を作るには
・海外に広まる商品(食)を作る   他